Kultur und geschichte des weines

Kultur und Geschichte des Weines Den Ursprung des Weines findet man schon 8000-6000 v. Chr. in West- und Mittelasien. In der dortigen Hochkultur begann man den wilden Wein zu kultivieren. Auch die Hochkulturen in Mesopotamien, Babylon und Ägypten stellten Wein her, um diesen zu trinken; Wein wurde aber auch oft zur Opfergabe verwendet. Die Griechen besprengten z.

B. ihre Opfergaben oft mit Wein, um die Götter freundlicher zu gesinnen. In Asien hatte man sogar einen Weingott: „Dionysos“. Die Römer verehrten „Bacchus“ in ihrem Weinkult. Die Kunst der Weinherstellung ging schließlich über Griechenland nach Italien, Spanien und Frankreich. Man nimmt an, dass sich der Weinbau von Frankreich nach Deutschland über Rhein und Mosel verbreitete.

Diese Verbindung lässt sich durch das Hauptgerät des Winzers, das Rebmesser, herstellen, das nicht die italienische, sondern die südgallische (also griechische) Form aufweist. Um 1400 erlebte der Wein seine größte Ausdehnung, doch mit Auftreten der Städtehanse trat wieder ein Rückgang ein, da milde, alkoholreiche Weine aus Spanien und Italien eingeführt wurden. Auch die Verbesserung des Brauereiwesens und die Einführung von Kaffee und Tee taten ihr Übriges zur Verringerung des Weinanbaus. Einen weiteren Rückschlag erlitt die Weinkultur im 19. Jhdt. mit dem Auftreten von Schädlingen, ins Besondere der amerikanischen Reblaus.

In Frankreich ging der Weinbau zeitweise auf nahezu ein Viertel zurück. Nur reblausfeste Wurzeln (Hybriden) aus den Vereinigten Staaten konnten diesem Rückgang schließlich entgegenwirken. Doch all diese Rückschläge führten zu vermehrter Anstrengung in der Rebenzüchtung und zur Verbesserung der Weinqualität. Wein ist letztendlich ein Erzeugnis, das durch alkoholische Gärung von Weintrauben gewonnen wird. Alle Getränke die nach dem gleichen Verfahren hergestellt werden, erhalten noch den Zusatz ihrer Ausgangsfrucht (z. B.

Apfelwein, Heidelbeerwein usw.). Sprechen wir also von Wein, so handelt es sich um den vergorenen Saft der Weinrebe (Vitis Vinifera).

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