Nachweis von fett

    Fettnachweis   Mit Hilfe von Erdnüssen und Kartoffelchips konnten wir Fettvorkommen nachweisen. Nachdem wir die beiden Nahrungsmittel zwischen saugfähigem Papier zerdrückten, waren bei den Erdnüsschen sowie bei den Kartoffelchips Fettrückstände auf dem Filterpaper ersichtlich. Zur Kontrolle gaben wir noch ein paar Tropfen Wasser auf das Filterpapier. Hielt man nun das Papier gegen das Licht, konnte man die Fettflecken eindeutig feststellen (siehe nebenstehendes Bild), nachdem der Wasserfleck verdunstet und nicht mehr sichtbar war. Anders war es bei der Kartoffel - hier hat uns dieser Test bestätigt, dass die Kartoffel kein Fett enthält. Auf dem Filterpapier verblieben abgesehen von den Wasserspuren keine Flecken.

Wir sehen, dass Fett in den obersten zwei Bereichen der Ernährungspyramide vorkommt. Das bedeutet also ein Vorkommen nicht nur im "reinen" Fett- und Ölbereich, sondern auch z. B. bei Hülsenfrüchten oder Milchprodukten in "versteckter" Form. Deshalb spricht man hier von versteckten oder unsichtbaren Fetten.

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