Analyse von farbstoffen

                                Analyse von Farbstoffen                    04.Juni.2004                                               ( Rote Bete )   Rote Bete: lat. beta "Rübe"                 Zuchtvarietät der Runkelrübe mit tiefrotem Fleisch.                 Farbstoff  E162 (stickstoffhaltiges Glykosids Betanin)         Farbstoffe: -Farbstoffe sind kopliziert gebaute organische Verbindungen.                                           Natürliche Farbstoffe können im Allgemeinen ohne Einschränkung genutzt werden.

    Während künstliche Farbstoffe durch die Angabe von  Farbstoffbezeichnung und E-Nummer gekennzeichnet werden müssen. -Diese E-Nummern sind von der EG fest gelegt worden. Man unterscheidet E-Nummern durch einzelne Gruppen:   E-Nummern: E 100-E 199        -Farbstoffe E 200-E 299        -Konservierugsmittel E 300-E 321        -Antioxidantien ab E 321              -Emulgatoren, Stabilisatoren, Säuerungsmittel, Geliermittel                              und Trägerstoffe.                          Strukturformel von Betanin:       1.Versuch: Wir untersuchen die Löslichkeit des Farbstoffes der Roten-Bete.   Durchführung: Es werden in 3Rgl.

etwa 1cm des Saftes der roten-Bete gefüllt                        und mit Wasser, Spiritus und Öl aufgefüllt. Die Proben werden                        vorsichtig geschüttelt und dann einige Tage im Kühlschrank auf-                        bewart. 2.Versuch: Wir untersuchen das Verhalten des Farbstoffes in Berührung von Säuren und Laugen.   Durchführung: Wir geben in 2Rgl. etwa 1cm des Saftes und mischen die eine                          Probe mit 1cm Salzsäure und die andere Probe mit 1cm                          Natriumhydroxid-Lösung.

  Informationen aus dem Internet unter:www.gymnasium-ochtrup.de                                                              www.wissen.de                       von Dario & Christoph

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