Cr�pes de froment

Crpes de froment    Pour une vingtaine de crpes:   60 g de farine de blŽ noir 300 g de farine de froment 100 g de sucre en poudre 4 Ïufs moyens 100 g de beurre demi-sel 1/2 litre de lait 5 cl de rhum eau     PrŽparation de la p‰te:  MŽlanger la farine de blŽ noir et la farine de froment dans une grande jatte. Disposer les farines en fontaine. Placer au centre les Ïufs battus et le sucre. Travailler la p‰te en ajoutant un peu dÔeau. Ajouter le lait petit ˆ petit pour Žviter les grumeaux. Une fois que la p‰te est lisse, incorporer le beurre fondu et le Rhum.

Si la p‰te appara”t trop Žpaisse, on peut en rectifier la consistance en ajoutant de lÔeau. Attention ˆ ne pas obtenir une p‰te trop liquide. Laisser reposer la p‰te au moins deux heures ˆ tempŽrature ambiante. Faire fondre une noisette de beurre demi-sel sur une galŽtoire afin de graisser la surface utilisable. Verser la quantitŽ de p‰te nŽcessaire pour couvrir la galŽtoire. Cuire 1 minute ˆ feu vif.

Retourner, beurrer et laisser cuire ˆ nouveau 1 ˆ 2 minutes. Servir avec la garniture dŽsirŽe.     Des idŽes pour garnir les crpes:   Crpes aux confitures Crpes ˆ la compote de pommes Crpe mielÐamandes Crpe pommeÐmiel Crpe poireÐmiel Crpes au citron Crpes ˆ la crme de marronÐchantilly Crpes ˆ la crme de marronÐchocolat Crpe pommeÐcaramel Crpe ananasÐnoix de coco Crpe chocolatÐnoix de coco Crpes aux abricots et aux amandes Crpe chocolatÐcafŽ Crpe bananeÐchocolat Crpe ˆ la crme de noix et ˆ lÔArmagnac Crpes flambŽes avec du Grand Marnier

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